Brownies Kukus ala Ny.Liem

Masih tetep brokus yg sama. Cuma beda penampilan aja :)

Brownies Kukus ala Ny.Liem

still made a cake, not presented it.hihi :B

Untuk kedua kalinya bikin BROKUS NY LIEM, Ketagihan. Enyaaakkk siiiihhh :). Resepnya udah aku post sebelumnya. Yang ini aku bikin 1/2 resep aja. Buat dessertnya buka puasa :). Oya, aku tambahin kacang tanah sangrai, nyobain aja hehe. Kira2 50gram *aku pake feeling aja masukkinnya :).

Bingung mau di presentasiin kayak gimana. Yasud begono sajo, apa adanya. Maaf buat yang liat presentasi cake-ku, selalu ga pake "aksesoris" kayak cherry, berry, etc. Soalnya di rumah emang jarang bgt beli buah2an kecil, maklum ada 8 orang di rumah hehehe. Jadi klo beli buah2an yang kecil begitu, ujung2nyansuka ada yang gigit jari hihihi. Jadi harus beli buah2an yang big size *ga mungkin kan di taro tuh semangka atau melon di piring saji qeqeqeqeqe.

Yang belum coba, yuk di coba! Daripada beli, lebih aman bikin sendiri. :)

Brownies Coklat Pandan

I just made it not presented it. :)
Lagi baking blue, yasud steaming green aja. *emang ada? :D
Pengen nyoba brokus Ny. Liem yang katanya maknyuussss itu. Ternyata emang bener maknyuuuusss. *ditandai dgn good comment dari keluarga, tumben hehe :)
Nah klo yang pandan resepnya dari NCC, eh aku lupa harusnya lelehin white chocolate (WCC) malah dark chocolate (DCC) yang dilelehin. Mana lagi kocok telur lagi, daripada gagal karna campuran minyak dan coklat putih yg msh panas, yasud aku pake minyak aja. Jadi aja rasanya ga seenak yg ditambah WCC. Untung kebantu sama yg coklat hehe *teuteup.
Tadinya bukan begini desain dalemnya, tapi yasud lah namanya juga pertama. Ntar bisa coba lagi.Ini dia resepnya !

Brokus Ny Liem
bahan:
6btr telur
225gr gula (aku cuma pake 200gr)
1bks vanili
1/2sdt garam
1/2sdt emulsifier
125gr terigu (aku pake terigu protein rendah)
50gr coklat bubuk
175ml minyak goreng
100gr DCC,lelehkan.campur dengan minyak
75ml Susu kental manis coklat

Cara membuat:
Ayak terigu dan coklat bubuk, sisihkan.
Kocok telur dan gula sampai kental, masukkan emulsifier, garam, dan vanili kocok sampai mengembang dan berjejak.
Masukkan secara bergantian tepung dan campuran minyak-dcc, aduk rata sampai homogen.
Tuang di loyang ukuran 18 atau 20cm (klo mau tinggi pake loyang 18cm).
Kukus berlapis dengan brokus pandan selama kurleb 10 menit tiap lapis (tergantung lapisannya, klo tipis2 5 menit aja, *ayu). Terakhir kukus selama 20 menit sampai matang, gunakan tes tusuk.

Brokus pandan NCC
Bahan A:
4 btr telur
150gr gula
10gr cake emulsifier
1/2sdt garam
1/2sdt vanili
Bahan B:
125gr terigu protein sedang
Bahan C:lelehkan
100gr margarin
75gr WCC
2sdm pasta pandan

* Cara membuatnya sama dengan di atas.
* Aku cuma bikin 1/2 resep brokus pandan, karna telur terbatas hehe.

Terakhir hias dan sajikan :)

Strawberry steamed cake

Choco Cheese Cake (Cotton Cake)

LBT #7 Cotton Cake
Ga kerasa udah masuk usia 7 bulan nih usia LBT . PR kali ini temanya COTTON CAKE. Sesuai namanya cake ini memang seperti kapas. Lembuuuuuuttt bangeeeeeeeeettttttttt. Ini percobaan kedua. Yang pertama bikin Choco Berry Cake tapi karna Chocolate cakenya bantat (ngocok putelnya kurang SOFT PEAK & ga rata ngaduk butternya) akhirnya ga jadi.hihi lagi bad mood sih. Akhirnya kuputuskan bikin CHOCO CHEESE CAKE. Resep aslinya Cheddar Cheese Cake punya mba Ricke. Tapi keluargaku ga terlalu suka yang ngeju2, kecuali cheese cake unbaked hehehe. Check the recipe !

Choco Cheese Cake
Source: mba Ricke
Modified by: Me

Bahan A:
130 gram susu cair
40 gram unsalted butter
125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):
20 gram terigu protein sdang (aku pake terigu protein rendah)
15 gram maizena (aku ganti dengan coklat bubuk)

Bahan C :
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :
3 putih telur
90 gram gula pasir (menurutku tambahin deh, baru kerasa setelah jadi)
1 sdt air jeruk lemon

Topping: (source: mba Dida)
Cream cheese gadungan
150gr keju cheddar, parut halus
100ml susu cair

Cream cheese frosting
125ml cream cheese gadungan
50gr butter/ mentega putih
75-125gr icing sugar (aku pake feeling aja manisnya, ga tau berapa banyak yang pasti ga lebih dari 125gr)
1sdt air jeruk lemon

Cara membuat :
1. Siapkan loyang oval, oles bagian dasar loyang dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.
2. Tim bahan A sampai keju larut (klo masih ada gerindilan sedikit kecil-kecil juga tidak apa2)
3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar saja.
4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran coklat keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit atau sampai matang dengan suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang.
8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.
9. Cream cheese gadungan: keju dan susu dipanaskan sampai keju larut, dinginkan.
Cream cheese frosting: kocok cream cheese gadungan dan butter sampai mengembang, tambahkan icing sugar dan terakhir masukkan air jeruk lemon, kocok rata.
10. Penyelesaian: oles cake dengan cream cheese frosting, hias dengan coklat dekor dan buah2an.
Disajikan dingin lebih enak (soalnya lembuuuuuuuuuuuuuut bgt)